對于老養牛戶來說，在選擇肉牛的時候都有豐富的經驗。今天，咱們就來講講如何選擇好的肉牛。
選肉牛除了屁股之外，其他部位也很重要，比如它的脖子、背、腰、腿等，這些部位該怎么選呢?
對于肉牛的選美，我國的勞動人民早就總結出了一條規律，那就是通常所說的“五寬五厚”。所謂的寬和厚，說的肉牛有五個部位要寬大、還有五個部位要厚實，具體是：額頭要寬、臉頰要厚，頸要寬、垂要厚，胸要寬、肩要厚，背要寬、肋要厚，尻要寬，股要厚，尻就是屁股，股是大腿。
要求肉牛的五寬五厚，目的其實很明顯，寬是要求它的骨架要寬要大，給牛肉有更大的發育空間;厚就是要求它的長肉率要高，為培育高產高質肉牛打下基礎。
因此從體型上來看，我們可以用幾個簡單的圖形來把耕牛、肉牛和奶牛做個比較。比如從側面來看，耕牛其實是一個斜三角形，它的發達的肩胛骨就是這個三角形的支撐點。而肉牛的側面看起來很像一個長方形，它寬大的骨架和厚實的肌肉使這個長方形輪廓非常鮮明。同時，從后面看，肉牛的屁股其實是一個立著的長方形，寬大的屁股和厚實的大腿是這個長方形的兩條邊線。
基本體型比完后，大家對肉牛的選美標準就有了一些基礎性的把握。但這還沒有完，就像人的選美一樣，人們更青睞的是妙齡女郎。而肉牛的妙齡，應該在2到3歲左右，因為這個年齡的牛不僅是它處于青狀年時期的時間段，也是養牛戶開始育肥、并生產出優質牛肉的較佳年齡。牛的選美也要看看它的精神氣質如何，比如要看它的皮毛是否順滑而富有光澤，它的眼睛是否大而炯炯有神，這些都是它外在氣質的表現。